TIPOS DE ALMEJAS

Estas son las variedades que yo recolecto:

Almeja Fina (Ruditapes decussatus): Suele ser de un tono blanco grisáceo, aunque también la podemos encontrar negra con alguna linea blanca, lo cual es más inusual, sobre todo en esta zona. 

Su concha es poco porosa, con unas lineas  en forma de radios y otras concéntricas formando cuadraditos. 

Los sifones son largos y se encuentran separados. 

La fina de tamaño grande, a partir de unos 4 cm, se suele utilizar para comer sin cocinado previo, "al limón".

Almeja Japónica (Ruditapes philippinarum): Es una especie foránea, procedente del pacifico que se introdujo en Galicia concretamente desde Italia en los años 80, desde ese preciso instante invadió toda la ría convirtiéndose en una más, de echo a resistido más que las propias especies de nuestra ría.

Sus tonalidades suelen ser marrones, y su concha es la más rugosa de todas, con lineas verticales y horizontales formando cuadriculas. 

Sus sifones son cortos y adémas se encuentran unidos más de la mitad de su longitud. 

Se suele utilizar en guisos y arroces.

Almeja babosa (Venerupis pullastra): Sus tonos son grises pálidos y crema. La concha posee lineas muy finas y concéntricas que cruzan la superficie, sin llegar a formar cuadrículas.

Tienen una forma más alargada y menos ancha que las anteriores. 

Sus sifones son de tamaño medio y están unidos durante toda su longitud. 

Su resistencia fuera del agua es muy baja lo que dificulta su exportación.

Esta especie se conoce por ser la propia para cocinar a la marinera, debido a su sabor y textura.

Berberecho (Cerastoderma edule): es de tonos blancos con algunos rasgos amarillos y en azules. Tiene simetría acorazonada y contiene las lineas muy marcadas verticalmente (costillas). 

Son hermafroditas lo que hace que se reproduzcan rápidamente.

En cuanto a precios (media aproximada). La fina es la más cotizada de todas, suele tener un precio medio en subasta de 30€/Kg. El berberecho, suele ser el más económico, 6€/Kg. La babosa le seguiría por debajo a la fina a unos 13€/Kg. Y la Japónica, ronda los 10€/Kg.

En cuanto a talla comercial:

Fina: 40 mm.  

Japónica: 28mm.

Babosa:  38mm. o 35mm. Dependiendo de la zona.

Berberecho: 25mm.